Kampta Yapılabilecek Hazır ve Pratik Kamp Yemekleri

kamp yemekleri

Kamp yemekleri sırt çantasında taşınacak kadar hafif, sınırlı ateş kaynağınızı idare ettirecek kadar çabuk pişen, günlerce yanınızda gezdirdiğiniz halde tazeliğini koruyacak bozulmayan gıdalardan seçilmelidir. Kamp yemeği olarak yanınıza aldığınız gıda malzemeleri yürüyüş, dağcılık, tırmanış gibi sportif faaliyetlerde kaybettiğiniz enerjiyi, ihtiyaç duyduğunuz protein, karbonhidrat ve çeşitli mineralleri size hızlı biçimde geri kazandıracak nitelikte olmalıdır.

Teorik olarak kamplarda yapamayacağınız yemek yoktur. Azmederseniz, biraz da hünerliyseniz yaprak dolma sarabilir, kuzu tandır pişirebilir, ayva tatlısı bile yaparsınız. Kamp malzemeleri listesi yazısında yaptığım gibi, bu yazıya başlamadan önce İnternet’te neler yazmışlar bir bakayım dedim. Bakmaz olaydım 🙂 Kamp malzemeleri listesi yazmaya çalışırken farkında olmadan zombi cehennemine hazırlık listesi yapan arkadaşlar, bu sefer aç karnına piknik yemekleri listesi hazırlamışlar. Kimi yumurtalı muffinden girip kuzu şişten çıkmış. Bir tanesi de somon balığı öneriyor. Bir de avlayabilirsiniz yazmışlar. Ulen Türkiye’de somon balığı mı yaşıyor?

Arabayla kamp alanına gidilen, araçla aranızda 50 metre mesafede kurulan kamplarda “yanımıza yiyecek ne alalım” diye araştırırken bu yazıya denk geldiyseniz yanlış yerdesiniz. Piknik yapmaya giderken yanınıza ne alıyorsanız aynılarını alın gitsin. Yanınızda eksik malzeme mi var. Atlayın arabanıza, yarım saatte alır gelirsiniz.

Bugünkü yazıda sırt çantalı çıkılan, uzun mesafeler yürünen kamplarda pratik biçimde beslenmenizi sağlayacak, en önemlisi Türkiye şartları göz önüne alınarak hazırlanmış çeşitli kamp yemeklerinden bahsedeceğim. Yazının diğer yarısında ise yurt dışındaki doğa severler neler yapıyor, biraz da bu gibi konuları anlatacağım. Yazının öncelikli amacı Türkiye’de pazarda – markette bulunabilen, taşımanın ve pişirmenin kolay olduğu gıdalar hakkında bilgi vermektir.

Kamp yemekleri

Yukarıda da ifade etmeye çalıştığım gibi; bu yazıda akla mantığa aykırı, faaliyeti pikniğe çeviren, taşıması ve muhafazası zor tüm gıdaları eleyeceğim. Elbette benim kişisel alışkanlıklarımın da bu yazının şekillenmesinde payı büyük. Günlük hayatta ekmek yemeyen, en son ekmek arası köfte-kokoreç-döner yediğim tarihi hatırlamayan, hamburger, sosisli, tost, pizza gibi aklınıza gelebilecek her türlü fast food gıdadan tadlarını beğenmediğim için uzak duran biriyim. Bu sonradan kazanılmış, televizyonlarda doktorları dinleyerek edindiğim bir alışkanlık değil. Çocuk yaşlarda da bu tip gıdalardan hoşlanmazdım.

Kamp yemeklerini dört aşamada anlatmaya çalışacağım. Bunlar alışveriş, paketleme, taşıma ve pişirme aşamaları olacak.

Alışveriş

Kamp yemeği alışverişi yaparken aşağıdaki hususlara dikkat etmelisiniz. Patagonya, Sibirya gibi kervan geçmez bölgelerde yürümeyecekseniz kamp alışverişi yaparken kendinizi frenlemenizi öneririm. Yürüyüş yapacağınız çoğu yerin 15 kilometre çapında ikmal yapabileceğiniz köy, kasaba bulunuyor. 10 günlük bir yürüyüşte 10 günlük gıda malzemesini sırtlayıp taşıyacağınıza, yolunuzun üzerinde alışveriş yapabileceğiniz noktaları araştırmak sizi kilolarca ağırlık taşımaktan ve bozuk gıda tüketmekten kurtarabilir.

  1. Alışverişe tok karnına çıkmalısınız. İnsan açken ihtiyaç duyduğundan çok daha fazla ve o an canının çektiği gereksiz gıdaları satın alıyor.
  2. Gıdalar hafif olmalı ve çantada az yer kaplamalıdır. Öncelikli tercihiniz su ile pişirilen, piştikçe şişen kurutulmuş gıdalar olmalıdır. Hızlı pişen gıdalar tercih ederek yanınızda fazladan yakıt taşıma ihtiyacını azaltabilirsiniz.
  3. Taze gıdalar, özellikle de et türevleri ve hayvansal diğer gıdalar sıcak havalarda çok çabuk bozulacaktır.
  4. Uzun veya zor faaliyetler için kalori ihtiyacınızı hesaplamalısınız.
  5. Yürüyeceğiniz güzergahta alışveriş yapabileceğiniz bakkal, market, benzinci gibi noktaları önceden planlarsanız daha az gıda ile, daha hafif şekilde yola çıkabileceğinizi unutmayın.

Yanınıza kaç kalorilik gıda almalısınız?

İhtiyaç duyduğunuz kalori miktarı yapacağınız faaliyete, taşıyacağınız yüke, coğrafi ve mevsimsel koşullara göre değişiklik gösterecektir. Kabaca bir miktar söylemek gerekirse, sırt çantanızla arazi şartlarında yürüdüğünüz her gün için 2500 – 4500 kaloriye ihtiyaç duyacaksınız.

Hemen hepimizin vücudunda depolanmış yağ bulunmaktadır. Vücudunuzda fazladan 8 kilo yağ olduğunu düşünecek olursak, 1 kilo yağ yaklaşık 7000 kaloriye denk gelmektedir. 8 kilo yağ 56000 kalori demektir. Yani yanınıza günlük 2000 kalorilik gıda aldığınızda ve günlük 4500 kalori harcadığınızda bunun 2500 kalorilik kısmı için vücut kendi depolarını kullanacaktır. Bu da her gün 300 gram yağ kaybedeceğiniz anlamına gelir. Bu rakamlara çok da güvenmemeniz gerektiğini hatırlatırım. Büyük olasılıkla vücut yağ yakmak için de ayrıca enerji harcayacaktır.

1 hafta Likya yolu yürüyecekseniz, her gün ortalama 14 km yürümeniz halinde ve çantanızda günlük 2000 kalorilik gıda olması durumunda, faaliyetin sonunda 2,5 kilo yağ kaybedeceğinizi söyleyebiliriz. Faaliyetin sonunda tartıya çıktığınızda daha fazla kilo kaybettiğinizi görürseniz şaşırmayın. Yağın dışında kas ve su kaybı da yaşayacaksınız. Ayrıca metabolizmanız hızlanacağı için faaliyetin sonrasında az da olsa kilo kaybı görülebilir.

Makarna ve türevleri: Kamp yemeklerinin demirbaşı

Makarna ve türevleri kamp için ideal yemeklerin başında gelir. 100 gramı pişmemiş halde ortalama 370 kalori ihtiva eden bu gıda, yanına katacağınız bitkisel yağ, peynir, kuru et, kavurma hatta hazır şipşak çorba ile lezzetli bir yemek haline gelirken, aynı zamanda 1000 kaloriye kadar enerji ihtiva edebilmektedir.

Makarna aynı zamanda A, B1, B2 vitaminleri, demir, kalsiyum, fosfor, potasyum ve protein yönünden de çok zengin bir besindir. Makarnanın yağ ve sodyum (tuz) oranı düşüktür.

Kompleks karbonhidratlar grubundan olan makarna, metabolizmada çabucak parçalanarak, hızla enerjiye dönüşür. Makarnanın kolay ve hızla hazmedilen bir besin olmasının nedeni de budur. Acil enerji ihtiyacı duyulan fiziksel güç gerektiren işlerle uğraşan herkes için makarna, özellikle tercih edilen bir temel besindir.

Erişte lezzet açısından makarna gibi değerlendirilebilir. Ancak yumurta, süt, su, un ve tuz karışımından yapılan gerçek ev yapımı erişte bulabilirseniz endüstriyel makarnaya kıyasla daha besleyicidir. Erişteye de makarnada olduğu gibi; içine kurutulmuş sebze, kuru et, sucuk, kavurma, vesaire katarak daha da besleyici ve lezzetli hale getirebilirsiniz.

Neden Makarna? Peki ya bulgur ve pirinç?

Kampta asla pirinç pilavı pişirmem. Elbette kamplarda pirinç pilavı yapılmaz diye bir kural yoktur. Lezzetli pilav yapmak için önceden ıslatmak, kavurmak ve pilavı pişirmek için geniş tencere gerekir. Her şeyden daha da önemlisi pirinç pilavının pişme süresi uzundur. Kamplarda canım pirinç pilavı çektiğinde, aslında bir makarna olan şehriye pilavı yapar ve yerim.

Bulgura gelince, çok sık olmasa da, bazen makarnadan sıkıldığımda veya bağırsaklarım tembelleştiğinde bulgur da pişiririm. Fakat bulgur da pirinç gibi, hatta pirinç pilavından daha uzun pişme süresine sahiptir. Bir de bulguru lezzetlendirmek makarna ve pirinç pilavına göre daha zordur. Soğan, patlıcan, domates gibi malzemeler eklenmedikçe kampta pişen bulgur pilavı pek bir şeye benzemez.

Ancak Bulgur, makarna – erişte ve pirinçle kıyaslandığında protein açısından daha zengindir. Ayrıca lif oranı da bu gıdalara kıyasla daha yüksek olduğu için daha sağlıklıdır. Daha doyurucudur. Bağırsakları çalıştırır.

Öyleyse hangisi?

Lezzeti geri plana atarsak; saklama, taşıma ve pişirme süresi bakımından makarna ana yemek olarak tercih edebileceğiniz gıda olarak öne çıkıyor.

Pirinç ve bulgur makarnaya göre daha besleyici, fakat pişme süresi açısından 5 dakikada hazır olan makarna ve türevlerine kıyasla en az 15 dakika pişirmek gerektirdiği için sınırlı yakıtınızın daha çabuk tükenmesine neden olacaktır. Yazının başında da belirttiğim gibi teorik olarak kamplarda yapamayacağınız yemek yoktur. Ancak bu yazının amacı sırt çantalı çıkılan, uzun mesafe katedilen faaliyetlerde yanınıza alacağınız optimum gıdayı bulmak olduğu için; lezzet, pişme süresi ve besin kaynağı olarak makarna ve türevlerini alışveriş listenizin başına koymalısınız.

Makarnayı lezzetlendirip kalori miktarını arttıralım

Bol yağlayıp tuzlamadıkça makarna tek başına çok da lezzetli sayılmayabilir. Ayrıca 100 gram pişmemiş makarnada 370 kalori olduğunu düşündüğümüzde günde 4-5bin kalori harcayacağınız bir faaliyet için yeterli gelmeyecektir. Şimdi makarnayı hem lezzetlendirelim, hem de besin değerlerini arttıralım. Gıdalarımızın çoğu karbonhidrat ağırlıklı olduğundan, zarar gören kasların tamiri için protein de olmazsa olmazdır.

Makarna ile kavurma

100 gramında 400-600 kalori bulunan (yağ oranına göre değişiklik gösterir) kavurma protein bakımından oldukça zengindir. 100 gram kavurmada 25 gram protein, 30 gram yağ, 93 mg. sodyum, 325 mg. potasyum bulunur.  100 gram pişmemiş makarnaya 100 gram kavurma eklemeniz halinde tek başına 1000 kaloriye yakın enerji almış olursunuz. Hatta proteini zenginleştirilmiş proteinli makarna ile kombine ederseniz 100 gr makarna – 100 gr. kavurmadan 50 gram protein alabilirsiniz.

Kavurma pişmiş olduğu, tuzlandığı ve yağ ile harmanlandığı için geç bozulacaktır. Şarküteri bölümü olan Migros’larda rica etmeniz halinde 100’er gram kestirip her birini vakumlu ambalaja koydurabilirsiniz. Vakumunu açmadığınız kavurma yaz aylarında 5 güne kadar, soğuk kış aylarında 15 güne kadar çantanızda size eşlik edebilir.

Kavurma zaten saatlerce piştikten sonra nihai halini aldığı için tekrar pişirmenize gerek yoktur. Kavurmayı ufak bir kapta iyice ezdikten sonra yeni pişmiş sıcak makarnanın üzerine boca ederseniz yağları eriyecek, yiyecek hale gelecektir. Arzu ederseniz çok uzun olmamak kaydıyla tavada ısıtabilirsiniz.

Ayrıca geçtiğiniz köylerden, yerleşim yerlerinden yumurta alıp beklemeden yumurta ile kavurmayı karıştırıp kendinize güzel bir kahvaltı hazırlayabilirsiniz.

Makarna ile eski kaşar

Eski kaşar sıcak havalarda bile bozulmadan yanınızda taşıyabileceğiniz, hem kahvaltıda tüketebilen, hem de makarnayı lezzetlendirmek için kullanabileceğiniz çok amaçlı bir besindir. Yüksek oranda protein (27 gr / 100 gr) ihtiva etmesinin yanı sıra, aynı zamanda iyi bir kalsiyum kaynağıdır.

Eski kaşarı da Migros’larda 100’er gramlık kestirip ayrı şekilde vakumlatabilir, ihtiyacınız oldukça tüketebilirsiniz.

Eski kaşarı makarnaya katmadan önce bıçakla rendeleyip dökerseniz makarna içinde daha homojen biçimde dağılacaktır.

Makarna ile sucuk

Sucuk da eski kaşar gibi çok amaçlı kullanabileceğiniz besinlerden bir tanesidir. Hem kahvaltıda, hem de akşam makarna ile birlikte tüketebilirsiniz. 100 gramında 400 kalori bulunan sucuk, aynı zamanda 20 gram protein, 35 gram yağ ihtiva eder.

Sucuktan çok fazla hoşlanmasam da, hemen her türlü hava koşulunda uzun süre dayanabildiği için yanımda taşıyorum. Tavsiyem büyük kangal şeklinde değil; parmak sucuk tabir edilen daha ufak boyutlu olanlarından taşımanız. Böylece her öğünde bir parmak tüketecek, kalan sucukların hava ile temas etmemesini sağlayacaksınız.

Sucukları kızartmadan çiğ biçimde tüketmeyin. Pişmemiş halde içinde çok sayıda mikroorganizma bulunan sucuğu pişirmeden yemeniz halinde, başta bağırsaklarda kurt oluşumu, çok ciddi mide sorunları ve hatta iç kanama ile karşı karşıya kalabilirsiniz.

Makarna ile püre

Dağ başında püre olur mu demeyin. Hem de oldukça lezzetli ve zahmetsiz biçimde oluyor. Knorr’un 60 gramlık toz karışım patates püresi ve Pınar’ın 200 gramlık süt tozu ile evdeki lezzeti yakalayabilirsiniz. Bu arada her iki üründe de koruyucu bulunmuyor.

Hazırlanışı şöyle. Yarısı su ile dolu bir bardağın içine 50 gram süt tozu döküp karıştırın. 250 ml suyu kabarcıklar oluşana kadar ısıtın (kaynar su olmayacak). İçine önceden hazırladığınız sütü (evet teknik olarak o bir süt, sabah kahvaltıda suda süt tozunu ısıtıp sıcak süt içebilirsiniz), toz püreyi ve tuzu ilave edip kısık ateşte 5 dk pişirin.  Eğer yanınızda sıvı yağ taşıyorsanız pişerken az bir miktar içine katarsanız daha lezzetli olur. 400 kalorilik lezzetli püreyi ister ayrı, isterseniz makarnanın içine boca edip yiyin.

Makarna ile şipşak çorba

Evet böyle bir şey de oluyor. Çantada yalnızca makarna ve şipşak çorba kalınca yokluktan uydurduğum bir yemek. Çok mu lezzetli oldu? hayır, fakat günü kurtardı. Makarna kremalı tavuk, mantar gibi çorbalarla karışınca iyi oluyor. Tarhana, ezogelin gibi çorbalarla tavsiye etmiyorum.

Hazırlanışı çok kolay. Makarna piştiğinde tencerede kalan sıcak suyu dökmüyorsunuz. Şipşak çorbanın yarısını ilave edip 1 dakika karıştırın. Eğer yeterince tad gelmiyorsa, biraz daha koyu olsun istiyorsanız zevkinize göre paketin tamamını da dökebilirsiniz. Tuz ilave etmeyin, çünkü çorba yeterince tuzlu.

Makarna ile ton balığı

E bunu da anlatmayayım. Protein bakımından oldukça zengin bir öğün olur. Taşıma kolaylığı ve hafiflik bakımından vakumlu poşetlerde satılan ton balıklarından alın ve açınca tüm paketi tüketin. Diyet ton balığı almamışsanız paketin içinde yağ da olacaktır. Bu yüzden makarnaya ayrıca yağ ilave etmeyin.

Makarnaya başka ne katılır?

Benim hayal gücüm buraya kadardı. Market reyonlarını gezdiğimde yukarıda saydıklarımın haricinde “aa şu da olabilir” diyeceğim bir şey olmadı. Sıcak havalarda günlerce taşımaya rağmen bozulmayan ve yükte hafif olup makarnaya katılabilecek bir gıda biliyorsanız, lütfen yorum bölümüne yazın, buraya ekleyelim.

Hangi makarna?

“Zevkime göre hangisini istersem onu alırım” diyorsanız durun. Ona da karışacağım. Hafiflikten, az yer kaplamaktan bu kadar bahsettikten sonra bu konuyu es geçmek olmazdı. Çok az daha sabrederseniz makarna konusunu kapıyorum.

makarna çeşitleri

Yukarıda en solda burgu makarna var. Onun hemen sağında kuskus. Kuskusun sağında arpa şehriye. En önde de spagetti makarna. Bu dört çeşidin dördü de aynı gramajda fakat paket boyutları farklı. Bunların dördü de makarna. Aralarında çantada en fazla yer kaplayanı fotoğraftan da anlaşılacağı gibi burgu makarna. Çantanızdaki sınırlı alanı en etkin biçimde kullanmak istiyorsanız spagetti (çubuk) makarna (ortadan ikiye kırın) kuskus ya da şehriye tercih etmelisiniz.

Burgu, fiyonk, boncuk, kelebek, istiridye gibi birçok çeşidi bulunan makarnalar içlerinde boşluk olduğu için paketli halde fazla yer kaplarlar. Fazla yer kaplamaları daha çok makarna yiyeceksiniz anlamına gelmiyor. Bu nedenden ötürü az yer kaplayan makarnaları tercih etmelisiniz.

Youtube Kanalı

Malzeme İnceleme

Reklam

Pin It on Pinterest

Shares